Sogni e poesie di una donna qualunque

Cari lettori, sono Finnegan “Finn” O’Malley, il cervellone pazzoide della Guinness Irish School (che, diciamocelo, è più un pub con una lavagna che una vera scuola) e oggi vi sveleremo il segreto meglio custodito d’Irlanda, la nascita dello Stufato alla Guinness, o come lo chiamiamo noi, l’”Elixir del Coraggio e della Pancia Piena”! Immaginate la scena: siamo nel pieno di una sessione di studio, che per noi significa bere Guinness e discutere di… beh, di Guinness. C’è Liam “The Lad” Doyle, il nostro esperto di patate, un gigante buono con una barba che potrebbe nasconderci un piccolo Leprecano, e Siobhan “The Spice” Kelly, l’unica che sa usare un coltello senza ferirsi, armata di carote e un sorriso sornione. Liam borbottava, “Ah, Finn, la mia pancia è più vuota del mio portafoglio dopo una notte al pub! Abbiamo bisogno di qualcosa di sostanzioso, ma che non ci faccia addormentare sui libri di storia celtica!”. Siobhan, con il suo fare pratico, risponde: “Ma certo, ragazzi! Il nostro antenato, O’Flaherty “The Fuzzy” McStew, un maestro bevitore e cuoco (soprattutto bevitore), un giorno, cercando di preparare il classico Irish Stew di agnello, si accorse di aver finito l’acqua per il brodo. E cosa c’era di più abbondante di un fusto di Guinness quasi finito?!”. Io, Finn, illuminato come una lampadina dopo la terza pinta, esclamo: “Eureka! La birra scura, densa e robusta, con quel retrogusto tostato che ci piace tanto, non è solo una bevanda, è l’anima liquida dell’Irlanda! Immaginatela mentre coccola la carne di manzo, rendendola tenera come le promesse di un politico a San Patrizio!”. E così è nata la ricetta! È una cosa seria, ma con la nostra impronta goliardica!

Ecco gli ingredienti, sussurrati da Liam con la reverenza di chi parla di una fidanzata:

Manzo (Spezzatino): Un chilo di pura potenza, tagliato a cubi. Liam dice: “Deve essere tenero, così non perdiamo tempo a masticare tra una pinta e l’altra!”.

Guinness: Una lattina intera (o più, dipende da quanto siete assetati… di sapore). Siobhan aggiunge: “Non abbiate paura di annegare la carne nella birra, è un battesimo culinario!”.

Patate e Carote: A volontà! Liam, con un sospiro d’amore: “Le patate sono la nostra migliore amica, riempiono e danno conforto!”.

Cipolle e Aglio: Per dare quel tocco di… brio! Siobhan: “Se non vi fanno lacrimare mentre le tagliate, non siete veri irlandesi!”.

Brodo di Carne (se la Guinness non basta): Diciamo che è la riserva d’emergenza.

Farina, Timo e Alloro: I nostri magici alleati per addensare e profumare.

La preparazione, raccontata da Siobhan, perché è l’unica sobria quando si cucina:

Rosolate il Manzo: Infarinatelo e dategli una bella scottata con un po’ di olio e burro nella nostra vecchia pentola di ghisa, quella che puzza un po’ di storia e di whiskey.

Aggiungete le Verdure: Cipolle, aglio, carote. Soffriggete finché non vi ricordate che state cucinando e non solo annusando.

Il Momento Clou: Versateci la Guinness! Vedrete il tutto diventare scuro e misterioso. Aggiungete il brodo (se proprio dovete), il timo e l’alloro.

L’Attesa: Coprite e lasciate sobbollire per almeno due o tre ore. Io, Finn, dico sempre: “Quando la carne si scioglie al solo sguardo, è pronta!”.

Aggiungete le Patate (e forse altro brodo, ma non ditelo a Liam!): Un’altra mezz’ora e voilà!

Il Risultato, secondo Me (Finn): Avrete uno stufato denso, scuro, dal profumo che sa di casa, di pub e di leggende! È la ricetta perfetta per sopravvivere a un inverno, o anche solo a un lunedì mattina. Ricordate, cucinare lo Stufato alla Guinness non è solo preparare un piatto, è onorare la nostra tradizione, è un rito goliardico che ci unisce! E ora, andiamo a mangiarlo, ho già la pinta pronta! Sláinte!

Liam e Siobhan in coro: Sláinte! (Salute!)

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A chairde léitheoirí, is mise Finnegan “Finn” O’Malley, an t-inchinn mire (agus beagán as a mheabhair!) i Scoil na hÉireann Guinness (atá, caithfimid é a admháil, níos cosúla le teach tábhairne le clár dubh ná le fíorscoil). Agus inniu, táimid chun an rún is fearr in Éirinn a scaoileadh, breith an Stobhaigh Guinness, nó mar a thugaimid air, “Éalú an Mhisnigh agus an Bhoilg Lán!”

Samhlaigh an radharc: Táimid i lár seisiún staidéir, rud a chiallaíonn dúinne ag ól Guinness agus ag plé faoi… bhuel, faoi Guinness. Tá Liam “The Lad” Doyle ansin, ár saineolaí prátaí, fear mór cineálta le féasóg a d’fhéadfadh leipreachán beag a cheilt, agus Siobhan “The Spice” Kelly, an t-aon duine a bhfuil a fhios aici conas scian a úsáid gan í féin a ghortú, armtha le cairéid agus gáire glic.

Bhí Liam ag monabhar, “Ó, a Finn, tá mo bholg níos fholamh ná mo sparán tar éis oíche sa teach tábhairne! Teastaíonn rud éigin substaintiúil uainn, ach ní rud a chuirfidh inár gcodladh sinn ar ár leabhair staire Cheiltigh!”

D’fhreagair Siobhan, lena bealach praiticiúil: “Ach go deimhin, a bhuachaillí! Lá amháin, bhí ár sinsir, O’Flaherty “The Fuzzy” McStew, máistir-ólacháin agus cócaire (go háirithe ólacháin), ag iarraidh an ‘Irish Stew’ clasaiceach uainfheoil a dhéanamh, ach thuig sé go raibh an t-uisce don anraith caite aige. Agus cad a bhí níos flúirsí ná druma Guinness atá beagnach folamh?!”

Mise, Finn, lasta suas mar bholgán solais tar éis an tríú pionta, a scairteann: “Éorá! Níl an leann dubh, tiubh agus láidir, leis an blas rósta sin is breá linn, ach deoch, is é anam leachtach na hÉireann é! Samhlaigh é ag maothú na mairteola, á dhéanamh chomh tairisceana le gealltanais polaiteora ar Lá Fhéile Pádraig!”

Agus sin mar a rugadh an t-oideas! Is rud dáiríre é, ach lenár gcor cas graitheach!

🥔 Na Comhábhair (The Ingredients)
Seo iad na comhábhair, a chogar Liam le hómós duine atá ag caint faoi chailín:

Mairteoil (Stobhach): Cileagram de neart glan, gearrtha i gciúbanna. Deir Liam: “Caithfidh sé a bheith tairisceana, mar sin ní chaillfimid am ag coganta idir piontaí!”

Guinness: Canán iomlán (nó níos mó, ag brath ar cé chomh tart atá tú… le haghaidh blas). Cuireann Siobhan leis: “Ná bíodh eagla ort an fheoil a bhá sa leann, is baisteas cócaireachta é!”

Prátaí agus Cairéid: Go leor! Liam, le hacht grá: “Is iad na prátaí ár gcara is fearr, líonann siad sinn agus tugann siad sólás dúinn!”

Oinniúin agus Gairleog: Le haghaidh an teagmháil sin de… bhrí! Siobhan: “Mura gcuireann siad deoir ort agus tú á gearradh, ní hÉireannaigh chearta thú!”

Anraith Mairteola (mura leor an Guinness): Abair gur é an cúlchiste éigeandála é.

Plúr, Tím agus Labhrais: Ár gcomhghuaillithe draíochta chun é a thiúsú agus cumhracht a thabhairt dó.

👩‍🍳 An Ullmhúchán (The Preparation)
An t-ullmhúchán, mar a d’inis Siobhan, mar is í an t-aon duine atá stuama agus í ag cócaireacht:

Rósta an Mhairteoil: Cuir plúr air agus donnóigh go maith é le beagán ola agus im inár seancheann pota iarainn theilgthe, an ceann a bhfuil boladh beagán staire agus fuisce air.

Cuir na Glasraí leis: Oinniúin, gairleog, cairéid. Fry go dtí go gcuimhníonn tú go bhfuil tú ag cócaireacht agus ní hamháin ag boladh.

An Móimint Mhór: Doirt an Guinness isteach! Feicfidh tú an rud ar fad ag éirí dorcha agus mistéireach. Cuir an anraith leis (más gá duit), an tím agus an labhrais.

An Fanacht: Clúdaigh agus lig dó suanbhruith ar feadh dhá nó trí huaire an chloig ar a laghad. Deirimse, Finn, i gcónaí: “Nuair a leánn an fheoil le breathnú amháin, tá sé réidh!”

Cuir na Prátaí leis (agus b’fhéidir níos mó anraith, ach ná habair le Liam!): Leath uair an chloig eile agus voilà!

🍻 An Toradh, dar liomsa (Finn) (The Result, according to me (Finn))
Beidh stobhach tiubh, dorcha agat, le boladh baile, teach tábhairne agus finscéalta! Is é an t-oideas foirfe é chun maireachtáil ar an geimhreadh, nó fiú ar mhaidin Dé Luain. Cuimhnigh, níl cócaireacht an Stobhaigh Guinness ach mias a ullmhú, is é ár dtraidisiún a urramú, is deasghnáth graitheach é a aontaíonn sinn!

Agus anois, déanaimis é a ithe, tá an pionta réidh agam cheana féin! Sláinte!

Liam agus Siobhan i gcóras: Sláinte! (Go leor!)